築地網伍 ”獲れたて鮮魚水揚げ速報”

全国の達人による、まさに獲れたての鮮魚情報をリアルタイムでお届けします! コピー 〜 sengyo.jpg

2016年07月08日

新潟産【真フグ】もっちりと柔らかく弾力のある身が最高!

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初夏を代表する新潟の真フグの紹介です!

真フグはもっちりと柔らかい弾力のある身が特徴的で、その上品なお味は「フグの女王」と呼ばれ、昔から漁師さんの間では珍重されてきました。
しかもそのお値段はとってもお手頃!リーズナブル!

刺身はもちろん寿司に、ちり鍋、唐揚げ、味噌汁、煮物と料理法のバリエーションも豊富です!

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大分産【天然スッポン】養殖物とは違う味の深みと身の締まり!

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今回は、滋養強壮に良いとされるすっぽんの天然物をご案内させて頂いております!
おすすめの食べ方は、お野菜たっぷり!すっぽんの水炊きです!
しょうゆも生姜も酒も入れずに、甲羅とすっぽん肉だけを水から炊き上げます。
あくを取り、出来上がり。ポン酢か醤油で味わいます。
その他、唐揚げ、茶碗蒸しや肝刺しなど、コラーゲンとスタミナたっぷりのすっぽんコースで美容や滋養にスッポンパワーを是非お試しください!

※天然のスッポンですので、入荷や大きさはその時々で異なります。

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島根産【剣先イカ(赤イカ)】イカの王様が現在旬を迎えています

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全体に形が大きく、鮮やかな赤みを帯びています!
身が厚く、上品な味わいの中に甘みもあって、その旬の味覚は「イカの王様」といわれるほど美味!
身が柔らかくてモチモチとした歯ごたえが最高です!
また、【赤イカ】はたんぱく質こそ他の魚に比べ少なめですが、低カロリーで銅が
多く含まれており、造血に良い役目を果たし、動脈硬化や肝臓病にいいと
されています。

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青森産【天然ホヤ】お酒の肴として人気上昇中!

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海鞘のご紹介です。
海鞘と書いてホヤと読みます。
ホヤの食べ方は岩に接着していた側を切って、身体の中の海水を取り除きます。
この際、ボウルなどで受けておくと後々調理が楽です。
水を抜いた後、二つに割って皮を剥いでから黒い部分やワタなどを取り除きます。
この後に刺身にして、ボウルに溜めていた海水と一緒に食べるのが一番美味しい食べ方です。
ただ、人によって味覚は違うので、もし物足りない感じがした場合、塩と合わせて食べるのがオススメ。
この後に酢の物なども定番ですが、三陸などの地域によっては焼いて食べることもあります。

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愛知・三河産【新子】今時期限定の江戸前の味!

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小肌の稚魚「新子」−しんこ−は、成魚の小肌と違い、しつこい脂もなくあっさり。
それでいて、生まれたばかりの生命力・精気に満ち溢れ、その力強い独特な香りが江戸前の夏の象徴であるゆえんです。

マグロのトロのように派手なお魚ではございませんがお寿司のネタにはなくてはならない逸品です!
3枚ほどで寿司一貫分の小さな稚魚ですが、毎日着々と成長し、あっという間に大きくなってしまいますので、新子と呼べるサイズは8月一杯か遅くとも9月初めまでの限定品!

どうかお早めにお求めください!

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【土佐清水水揚げ】

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おはようございます。本日の土佐清水台風前の高い波の状態でしたが、比較的安
定した水揚げがありました。

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本日の青森の魚

イシナギ2016708.JPGいわし2016708.JPGウニ2016708.JPGウニ大畑2016708.JPGサバ2016708.JPGスズキ2016708.JPGバライカ2016708.JPG活イシナギ2016708.JPG活カサゴ2016708.JPG活タコ足2016708.JPG活真鯛2016708.JPG活平目2016708.JPG甘鯛・石鯛・甲イカ2016708.JPG真鯛2016708.JPG天燃ホヤ2016708.JPG養殖ホヤ2016708.JPG
平舘産 イシナギ              北海道産 いわし
今別産 ウニ                 大畑産 ウニ
深浦産 サバ                 深浦産 スズキ浜神経〆
下北産 バライカ              平舘産 活イシナギ
今別産 活カサゴ              下北産 活タコ足
平舘産 活タコ足              下北産 活平目
深浦産 甘鯛・石鯛・甲イカ        平舘産 真鯛
後潟産 天燃ホヤ              久栗坂産 養殖ホヤ
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