築地網伍 ”獲れたて鮮魚水揚げ速報”

全国の達人による、まさに獲れたての鮮魚情報をリアルタイムでお届けします! コピー 〜 sengyo.jpg

2016年07月18日

岩手産【石垣貝】都内の高級料亭御用達!今が旬です!

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石垣貝は、お寿司に欠かせない鳥貝の仲間(同じザルガイ科)で正式名が「蝦夷石陰貝エゾイシカゲガイ」。正式名のごとく北の貝で、東北から北に生息しています。

殻や身の形は鳥貝とそっくりで少し黄色味がかかっており、お味はとても良くて適度な甘味、旨味があります。
鳥貝と同じような利用法ができる上、価格は安価なので、とてもおすすめです!
また、石垣貝には、タウリンが豊富に含まれているため肝臓にもとても良いです。
脂肪肝を良くし肝臓を守ってくれたり、高血圧の予防低下、むくみや動悸、息切れ改善など様々な体に良い働きがあります!

お刺身(湯引き、生)やお寿司のネタのほか、バター焼きや塩焼き、汁物にも最高!

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愛媛・松山産【ハモ】夏に最適な栄養価の高い食材

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ハモといえば夏の食材。美味しいだけでなく栄養価も高いです。
姿からも分かるようにウナギの仲間で、カルシウムとカルシウムの吸収を高めるビタミンD、ビタミンAなどが含まれています。
また、骨や軟骨、関節に良いコンドロイチンもたくさん摂取できます。
栄養価が非常に高い、まさに夏場には最適な素材です。


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青森・十三湖産【活・寒シジミ(大和シジミ)】身入りも旨みも最高!

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黒く艶やかな貝が特徴。滋味が凝縮された甘いコクが自慢です。気温の上昇とともに身入りが良くなり、春から夏の産卵前は身入り・旨味ともに最高に。『土用のしじみ』として人気が高いです。また、産卵後の秋〜冬にかけて徐々に栄養を蓄えます。
冬は土にもぐりエネルギーを貯え、より深いコクが楽しめます。この時期のものを『寒しじみ』と云います。

シジミは貝類の中でも特に栄養が高い食材。
カルシウムやたんぱく質、グリコーゲン、タウリン、鉄分、ビタミンなど豊富に含まれています。まさに健康食品。

10kgまで送料810円

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