築地網伍 ”獲れたて鮮魚水揚げ速報”

全国の達人による、まさに獲れたての鮮魚情報をリアルタイムでお届けします! コピー 〜 sengyo.jpg

2016年08月03日

愛媛・松山産【アコウ(キジハタ)】表現が他に見つからないほど旨い!

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アコウはこの時期が旬。とにかく旨い!以外の表現のない美味しさ。姿形が美しく、味も格別。漁獲量も少ないいことから、”超”がつく希少高級魚です。

大きな口、赤みがかった褐色に橙色の斑点、背側のやや後ろ寄りのところに大きめの濃い褐色の斑紋があるのが特徴。岩礁域に住み、大きくなると全長40cmぐらいになりますが成長は遅く希少な魚です。

オススメはお刺身。濃い旨味、脂ノリの良さ、そして歯ごたえ。脂のノリの割りに後味はさっぱり。くどくない上品さを持つ魚です。蒸し暑い夏の時期は皮つきのまま薄造りにし、さっと湯通して氷水に落とす【洗い】にして、ポン酢で召し上がるのも格別です。また、お煮付け、中華風の姿蒸し、鍋にも絶品です。

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愛知梶島産【特大アサリ】日本一美味しいと言われるアサリ!

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愛知県はアサリの漁獲量が日本一!
その中でも特にこの梶島のアサリは「高級ブランドアサリ」として、
高級料亭様のご用達!地元でさえスーパーではお目にかかれません!

貝の大きさもさることながら、その中身も身がぎっしり詰まって甘くてとっても美味しいと評判な梶島アサリ!
貝の旨味がとても濃厚なので、シンプルなメニューでその旨味をご堪能頂くのが一番のおすすめです!

お味噌汁やすまし汁、酒蒸しなどでその味わいを是非ともお試しください。

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本日の青森の魚

アンコウ肝201683.JPGイシナギ201683.JPGカラス貝201683.JPGサヨリ201683.JPGノドグロ201683.JPG活マコガレイ201683.JPG活石カレイ201683.JPG甘鯛201683.JPG岩カキ201683.JPG真イカ201683.JPG真ゾイ201683.JPG天燃ホヤ201683.JPG
むつ湾産 アンコウ肝           深浦産 イシナギ
野内産 カラス貝              平内産 サヨリ
深浦産 釣ノドグロ             平舘産 活マコガレイ
平舘産 活石カレイ             秋田産 甘鯛
秋田産 岩カキ               下北産 真イカ
小泊産 浜〆釣真ゾイ           後潟産 天燃ホヤ
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