築地網伍 ”獲れたて鮮魚水揚げ速報”

全国の達人による、まさに獲れたての鮮魚情報をリアルタイムでお届けします! コピー 〜 sengyo.jpg

2016年09月15日

石川・能登産【釣物赤イカ(剣先イカ)】歯ごたえ、甘味、コクの走攻守!

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イカが欲しいけれど何か良いものは?
イカで悩んだら赤イカがオススメです。
イカといっても種類は様々ですが、赤イカの甘味はNO1。
他のイカに比べて形が大きく鮮やかな赤色を帯びることからこの名前が名付けられました。

肉厚で上品な味わいと唯一無二の甘さ。
その旬の味覚は「イカの王様」と呼ばれるほどです。
身は柔らかくモチモチとした食感もたまらない最高級のイカです。

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青森産【真ソイ】達人目利の一級品

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真鯛よりも美味しいとも言われる好評なソイ(クロソイ)。
その所以は白身とは思えない濃厚でコクのある出汁です。

ご紹介するのは青森県・小泊港で揚がったの釣りもので、身締りと脂ノリが抜群。
サイズは多種ございますが、手のひらサイズの小さなものは煮付けに、5kgほどの大きなものは刺身で、またあら汁に最適。

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北海道・函館産【天然ブリ】氷見のブリには負けません!!

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『ブリと言えば”氷見”って声も多いけど、こっちのブリも負けちゃいねーよっ!漁場は港からすぐ近く。
定置網漁で活きたまま獲るから、ブリの命である鮮度は最高!
浜が埋まるほど揚がっているブリの中から、【一番】の一本を送りますよ。
もう今も、金沢や京都の料亭さんから【氷見ブリ】の”先取り”ってことで、バンバン注文が入っています。
脂のノリは秋らしい10月から11月の状態。こんなに最高の時期は9月いっぱいだから、是非とも食べてみて!!』と、函館の目利き人。
前浜でとれた天然ブリは、養殖ものとは一味も二味も違う脂のノリ、まさに【霜降り】!!
この最高に美味しい時期もごくわずか。是非ともこの旬をお試しくださいませ。

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