高知・土佐清水産【赤ハタ】刺身、蒸し物などにオススメ

今回は【アカハタ】のご紹介です。

アカハタが美味しくないと思っている寿司屋さんが多いそうなのですが、これは大きな間違いです。

確かに市場に流れているアカハタは生では美味しくないものが多いです。

それは大半が加熱用でフレンチや中華向けに売られているからですが、実際のところ他の魚と同じように鮮度がよければ刺身でも充分に美味しいです。

ただ、相性に関しては生食よりも調理の方が美味しいです。

中でもオススメなのは中華風に蒸したもの。

その上にネギや生姜の千切りを乗せ、煙を発するほど熱した油を上から注ぎます。

それに老酒、しょうが、酢を混ぜ合わせたタレをかけて食べるのがベストです。

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徳島産【紋甲イカ（文甲イカ）】イカの中でも抜群の旨味を持つ種類

イカの中でも抜群の旨味を持つ種類です。基本的な大きさは２０センチくらいあり、イカで歩留りもよく、コストパフォーマンスに優れた食材だといえます。気になるお味に関してですが、ネットリとした甘味を持ちながらしつこくなく、スッキリとした後味です。

オススメの調理法は天ぷら。肉厚な食材なので天ぷらのジューシーさを引き立て、旨味をよりアップさせるだけでなく、後味もすっきりとしています。他の調理法ではソテーや湯引きなども美味しいです。

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本日の青森の魚

平舘産　イシナギ1入　　　　　　　　平舘産　イシナギ2入
下北産　活タコ足　　　　　　　　　　小泊産　真鱈
八戸産　目抜

本日の青森の魚

下北産　カサゴ　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　サワラ
平舘産　スズキ　　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　マトウ鯛浜神経〆
下北産　活タコ足　　　　　　　　　　　　　　　下北産　真ゾイ
下北産　生筋子　　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　石鯛･甘鯛浜神経〆
北海道産　鱈白子

北海道産【生ウニ（高橋商店）】無添加！最高級品！

最高峰と呼ばれる天然昆布を食べて育った北海道のうには、上質なものが多く有名です。
その中でも一般の市場には、ほとんど出回らない逸品です。
東京でも超高級寿司店様でしか食べることが出来ないほどの最高級品！
言葉を失うくらい美味しく、キラキラと輝いています。

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北海道産【船上神経〆天然ブリ】これぞ寒ブリ！

天然ブリならではの上品な脂のノリが特徴で、さっぱりとした味わいとほんのりとした自然な甘味が最高！

これから水温もグッと下がり、魚の身締まりや脂ののりは、益々良くなってきます！

照り焼きやブリ大根、フライやしゃぶしゃぶにも抜群です！

これぞ寒ブリ！身締まりと脂のノリを是非お試しください！

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本日の青森の魚

平舘産　イシナギ　　　　　　　　　　　　　　深浦産　コショウ鯛
深浦産　サワラ　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神経〆
深浦産　セミホウボウ　　　　　　　　　　　深浦産　ハタハタ
深浦産　ヒラマサ　　　　　　　　　　　　　　小泊産　ブリ
下北産　ホウボウ　　　　　　　　　　　　　　下北産　ヤリイカ
深浦産　黒鯛　　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　真イカ
平舘産　真鯛　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道産　生筋子
下北産　赤メバル　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　鱈
北海道産　鱈白子　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　平目浜神経〆

本日の青森の魚

平舘産　アジ　　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　浜〆キジハタ・マハタ
平舘産　スズキ　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神経〆
平舘産　ヒラマサ　　　　　　　　　　　　　　平舘産　活イシナギ
蟹田産　活平目　　　　　　　　　　　　　　　八戸産　幸神目抜
八戸産　釣散目抜　　　　　　　　　　　　　深浦産　生のり

本日の青森の魚

平舘産　アンコウ・ホウボウ・黒ソイ・イシナギ　　　深浦産　クエ
深浦産　スズキ・コショウ鯛　　　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神経〆
深浦産　ヒラマサ浜神経〆　　　　　　　　　　　　　　下北産　活ホウボウ
下北産　活石カレイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　真イカ
下北産　真ゾイ2入　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　真ゾイ3入
下北産　赤メバル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道産　鱈白子

本日の青森の魚

深浦産　イシナギ　　　　　　　　　　　　　　深浦産　サワラ
下北産　シマゾイ　　　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神経〆
深浦産　トビハタ　　　　　　　　　　　　　　八戸産　幸神目抜
八戸産　散目抜　　　　　　　　　　　　　　　函館産　釣真鱈
北海道産　鱈白子　　　　　　　　　　　　　平舘産　浜〆平目

本日の青森の魚

平舘産　イシナギ　　　　　　　　　　　　　下北産　カサゴ
下北産　ガヤ　　　　　　　　　　　　　　　　野内産　カラス貝
八戸産　キンキン　　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神〆
深浦産　チカメキントキ　　　　　　　　　　深浦産　ヒラマサ浜神経〆
深浦産　鮭　　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　釣真ゾイ
下北産　釣赤メバル　　　　　　　　　　　　函館産　釣鱈
北海道産　鱈白子　　　　　　　　　　　　　平舘産　浜〆平目

【岡山県瀬戸内の水揚げ】

おはようございます。今日の瀬戸内は凪で水揚げも好調でした。今朝も宜しくお
願いします。

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本日の青森の魚

下北産　釣ガヤ　　　　　　　　　　　　　　野内産　カラス貝
深浦産　キジハタ　　　　　　　　　　　　　深浦産　コブ鯛
北海道産　シマゾイ　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神経〆
深浦産　スズキ大浜神経〆　　　　　　　平内産　なまこ
小泊産　ブリ　　　　　　　　　　　　　　　　平舘産　メイタガレイ
下北産　ヤリイカ　　　　　　　　　　　　　下北産　活タコ足
平舘産　真ゾイ　　　　　　　　　　　　　　深浦産　生のり
下北産　釣赤メバル　　　　　　　　　　　深浦産　真鯛・カサゴ・真ゾイ浜神経〆
北海道産　鱈白子　　　　　　　　　　　　平舘産　浜〆平目
下北産　目鯛

長野・飯田産【冷凍子持ち活アユ】おせちに最適！ご予約承ります！

例年全国の著名な料理店様からも大変ご好評を頂いている長野県飯田の鮎。大自然の環境
に恵まれストレスなく育った飯田鮎は、どこの鮎にも負けない抜群の美味しさです！

その中でも本来ならば、秋口のごく限られた期間しかお出しできない「子持ち鮎」を、捕獲したあとすぐに急速冷凍をしお取り置きをしております！
通常ならこの時期には味わえない稀少な逸品！

有名和食料理店様のおせちにもご利用されています！

また手間をかけられないお客様に「手作り甘露煮」もご用意しております。

是非ともお試しください！

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石川産【セコ蟹ズワイガニ雌】濃厚な旨味と甘味が凝縮！

雄に比べサイズが小さいため、足の身も少ないのですが、味はズワイガニよりも濃厚で甘味が抜群！
12月末までの短い期間限定の冬の味覚です！

ボイルやお鍋のほか、グラタン、ご飯もの、お味噌汁やパスタの具などに格別です。
浜茹でと生、どちらもあります。

※相場はサイズにより大きく異なります。詳しくはお問合せください。

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高知・土佐清水産【アコウ（キジハタ）】表現が他に見つからないほど旨い！

アコウはこの時期が旬。とにかく旨い！以外の表現のない美味しさ。

姿形が美しく、味も格別。漁獲量も少ないいことから、”超”がつく希少高級魚です。

大きな口、赤みがかった褐色に橙色の斑点、背側のやや後ろ寄りのところに大きめの濃い褐色の斑紋があるのが特徴。

岩礁域に住み、大きくなると全長40cmぐらいになりますが成長は遅く希少な魚です。

オススメはお刺身。濃い旨味、脂ノリの良さ、そして歯ごたえ。脂のノリの割りに後味はさっぱり。くどくない上品さを持つ魚です。

蒸し暑い夏の時期は皮つきのまま薄造りにし、さっと湯通して氷水に落とす【洗い】にして、ポン酢で召し上がるのも格別です。

また、お煮付け、中華風の姿蒸し、鍋にも絶品です。

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兵庫産【ボラ子（ボラの卵巣）】手作りカラスミにオススメ

高級食材として有名なのがカラスミ。

ボラの卵巣を利用して作るものですので、オリジナルの塩加減で手作りに挑戦されてみてはいかがでしょうか。

もちろんそのまま召し上がることも可能です。

熱燗との相性が良く、酒の肴にピッタリです。

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北海道・函館産【活ホッキ貝】北海道産は旨みの濃さが違います！

肉、貝柱ともに甘みが強くジューシーです。硬すぎずコリコリし、老若男女を問わず人気の貝。

成人病予防効果が高いタウリンや、旨み成分のアラニン、グリシンを多く含む種で、優れた特徴を多く持っています。

お刺身はもちろん、酢の物、和え物、マリネ、揚げ物、ホイル焼き、グリル料理、グラタン、シチューの具など多様にお使いいただけます。

地元では、カレーの具、チャーハンの具などにもよく使われています。

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本日の青森の魚

平舘産　スズキ・アブラメ　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神経〆
北海道産　ワカサギ　　　　　　　　　　　　　下北産　活タコ足
下北産　浜〆真鱈　　　　　　　　　　　　　　深浦産　石垣鯛
平舘産　浜〆平目

本日の青森の魚

野内産　カラス貝　　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　サワラ
深浦産　浜〆スズキ　　　　　　　　　　　　　　深浦産　メジナ浜神経〆
下北産　活タコ足　　　　　　　　　　　　　　　　平内産　活真鯛
平舘産　黒ソイ　　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　真イカ
平内産　浜〆真鯛　　　　　　　　　　　　　　　下北産　水草カレイ
深浦産　石鯛浜神経〆　　　　　　　　　　　　小川原湖産　白魚
平舘産　浜〆平目

本日の青森の魚

野内産　カラス貝　　　　　　　　　　　　　　深浦産　サワラ
小泊産　浜〆釣ブリ　　　　　　　　　　　　下北産　活タコ足
平内産　活真鯛　　　　　　　　　　　　　　　下北産　真ゾイ
秋田産　真鱈２入　　　　　　　　　　　　　　下北産　浜〆真鱈3入
平舘産　浜〆平目

本日の青森の魚

深浦産　アンコウ肝　　　　　　　　　　　　　三厩産　カマス
野内産　カラス貝　　　　　　　　　　　　　　深浦産　サワラ
小泊産　ブリ　　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　活タコ足
平内産　活真鯛　　　　　　　　　　　　　　　野内産　活鱈
平舘産　鱈　　　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　釣真ゾイ
平内産　真鯛　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道産　鱈白子
平舘産　浜〆平目　　　　　　　　　　　　　　深浦産　本アラ

【境港水揚げ】カニのシーズンがやってきました。

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本日の青森の魚

野内産　カラス貝　　　　　　　　　　　　　　深浦産　サワラ
十三湖産　しじみ　　　　　　　　　　　　　　平舘産　スズキ２入
深浦産　スズキ大　　　　　　　　　　　　　　小泊産　ナンバンエビ
小泊産　ブリ　　　　　　　　　　　　　　　　　平舘産　ヤリイカ
下北産　活タコ足　　　　　　　　　　　　　　平内産　活真鯛
平舘産　黒ソイ　　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　黒鯛浜神経〆
下北産　釣真ゾイ　　　　　　　　　　　　　　北海道産　生筋子
下北産　釣赤メバル　　　　　　　　　　　　　北海道産　鱈白子
平舘産　浜〆平目

本日の青森の魚

野内産　カラス貝　　　　　　　　　　　　　平舘産　ワラサ
平舘産　鱈　　　　　　　　　　　　　　　　　平舘産　浜〆平目

本日の青森の魚

平舘産　イシナギ　　　　　　　　　　　　　　野内産　カラス貝
三厩産　サワラ　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ
平内産　活真鯛　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　甘鯛
下北産　真イカ　　　　　　　　　　　　　　　下北産　真ゾイ
小泊産　浜〆真鯛　　　　　　　　　　　　　北海道産　鱈白子
平舘産　浜〆平目　　　　　　　　　　　　　八戸産　釣幸神目抜

本日の青森の魚

北海道産　カスペ　　　　　　　　　　　　　　　下北産　ガヤ
平舘産　コチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　サワラ
十三湖産　しじみ　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神経〆
深浦産　ヒラマサ浜神経〆　　　　　　　　　深浦産　ブラウントラウット
平内産　活真鯛　　　　　　　　　　　　　　　　下北産　釣真ゾイ
下北産　真鯛　　　　　　　　　　　　　　　　　　平内産　平目

本日の青森の魚

平舘産　アジ　　　　　　　　　　　　　　　深浦産　サザエ
深浦産　スズキ浜神経〆　　　　　　　平舘産　ヒラマサ
北海道産　鮭

ロシア産【ボイルズワイガニ肩】身入りばっちり！甘さ抜群！

水揚げされたばかりの新鮮なズワイガニを船上凍結しているので、鮮度はとっても抜群です！
甘くてジューシーな身もびっしり、程よい塩加減が最高です！
ボイルされているので、解凍後すぐにお召上がりいただけるので、調理の手間がありません！
お手軽な上にお味も最高！お値段もとってもリーズナブル！

解凍後、そのままお好みでポン酢やレモン汁をつけるだけでもとっても美味！
その他、簡単お手軽に楽しめるカニ鍋や、ホットプレートやフライパンで軽く焼いて焼きガニとしてもお楽しみ頂けます！

数量限定品です！是非お早目にお求め下さい!

※2ケースご注文で送料無料（沖縄、離島を除く）

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本日の青森の魚

深浦産　ウスバハギ浜神経〆　　　　　　野内産　カラス貝
北海道産　シマゾイ　　　　　　　　　　　　　深浦産　スズキ浜神経〆
深浦産　スズキ浜神経〆　　　　　　　　　下北産　バショウカジキ
深浦産　ヒラマサ浜神経〆　　　　　　　　　深浦産　ブリ浜神経〆
深浦産　ボラ浜神経〆　　　　　　　　　　　下北産　活タコ足
下北産　真イカ　　　　　　　　　　　　　　　　北海道産　生筋子
下北産　釣赤メバル　　　　　　　　　　　　　下北産　浜〆鱈
平舘産　浜〆平目

本日の青森の魚

下北産　イシナギ　　　　　　　　　　　　　　　野内産　カラス貝
平舘産　サワラ　　　　　　　　　　　　　　　　十三湖産　しじみ
深浦産　スズキ浜神経〆　　　　　　　　　　平舘産　ブリ
深浦産　ボラ浜神経〆　　　　　　　　　　　　平舘産　ヤリイカ
下北産　活タコ足　　　　　　　　　　　　　　　下北産　鮭
北海道産　鱈白子　　　　　　　　　　　　　　平舘産　浜〆平目