築地網伍 ”獲れたて鮮魚水揚げ速報”

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2016年07月26日

高知・土佐清水産【カンパチ】天然ならではの味わいを!

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お刺身盛やお寿司になくてはならない魚の一つ、”カンパチ”。
現在一般的に多く流通している養殖ものは非常に脂分が多いですが、ここ高知・土佐清水で水揚げされるカンパチは、天然もの特有の上品な旨み、自然の荒波に育まれた身の締まり共に特に高い評価を受けております。

お薦めは何といってもお刺身、お寿司。脂ののった大型サイズなら、薄めにスライスして、しゃぶしゃぶ風に召し上がるのもお勧めです。
養殖ものとは異なり、天然ものの活け締め直後はコリコリ感が強いので、1〜2日程冷蔵で寝かせた方がより旨味が増します。
その他、塩焼き、照り焼き、カルパッチョ、サラダ、ブイヤベース素材等、バラエティ豊かにお試し下さい。

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