築地網伍 ”獲れたて鮮魚水揚げ速報”

全国の達人による、まさに獲れたての鮮魚情報をリアルタイムでお届けします! コピー 〜 sengyo.jpg

2017年10月12日

ボストン産天然本マグロ

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ボストン産のマグロが最盛期を迎えています。カナダ産の本マグロは捕獲枠が満了いたしましたのでこれからはこちらのボストン産が主流になります。
価格も落ち着いていますので是非とも宜しくお願いいたします。

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2017年10月05日

ボストン産天然本マグロ

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まだふかしている最中ですが、もう脂が上がってきています。
素晴らしい身質の天然本マグ炉、連休需要にいかがでしょか?
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2017年09月20日

ボストン産本マグロ入荷しました。

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色、香りともとても良いボストン産の天然本マグロが入荷しました。
魚体の大きなものは身の力が強く長く色持ちがします。

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2017年09月09日

ボストン産天然本マグロ

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お早うございます。ボストンから天然本マグロが入荷いたしました。
脂ののり、赤身がとてもきれいです。国産の本マグロともに脂のある本マグロの搬入がはじまります。

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2017年03月10日

【函館水揚げ情報】

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おはようございます。時化続きの函館ですが、やっとサクラマスが見え始めてき
ました。
3kサイズはお値段も良いのですが、脂の乗りもサクラマスらしい仕上がりと
なってきております。

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岡山から珍しいコブダイ

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おはようございます。ちょっと珍しい魚が揚がりましたのでお伝えをさせて頂き
ます。
5kサイズのコブダイです。白身でおいしい魚なので是非ともお試しください。

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2017年02月24日

【岡山県】鮮魚情報

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おはようございます。今日の岡山活け物中心のまずまずの水揚げとなりました。

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2017年02月20日

北海道函館港水揚げ

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おはようございます。北海道からたこの子が入荷し始めました。
煮付けにするととてもおいしいです。是非とも宜しくお願いします。

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2017年02月13日

岡山水揚げ情報

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おはようございます。本日の岡山活け物中心に水揚げがありました。
是非とも鮮魚セットなどでお待ちしています。

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2017年02月10日

本日の岡山の魚

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おはようございます。今日は風が強くて活魚の水揚げも少なかったようです。

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2017年02月07日

【北海道水揚げ情報】

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おはようございます。今日の北海道ウネスやカジカなど入荷がありました。
お勧めは新物「サクラマス」そして「根ホッケ」です。今日も宜しくお願いします。

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【岡山県の水揚げ情報】

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おはようございます。本日。岡山県まずまずの水揚げでした。
瀬戸内の魚は味が濃いと評判です。是非とも鮮魚セットなどでお待ちしています。

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2017年01月19日

【刺身用・生ニシン】栄養バランスが最高 です!

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刺身用なので生食も美味しいですが、他にも調理法はあります。
もっとも有名なのが昆布巻き料理。
味も栄養バランスも最高。とくに昆布のカルシウムとにしんのビタミンDが合体
して健康的な骨や歯をつくります。
軽く塩を振ったり、ショウガ醤油に漬けたり、味噌に漬けて焼いたりしても
美味しいです。
また、野菜や昆布と炊き合わせたり、汁にしたり、唐揚げにしても抜群です。
また、三枚に下ろして香味野菜とともに軽くローストすればイタリアン風に。
さっぱりとマリネも最高です。


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北海道産【アンコウ】プリップリ最高のアンコウ鍋をどうぞ!

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厳冬の荒海で揉まれ育ったアンコウは、滋味たっぷり。女性に嬉しい栄養価がとても高い魚です。皮膚を若々しく保つ働きを持つコラーゲンたっぷり。キモには、特に抗酸化作用があり細胞の老化を防ぐビタミンE、その他ビタミンA、亜鉛、胴、DHA、EPA等が豊富に含まれていて、まさに、栄養の玉手箱です。
お好みのお野菜たっぷりと一緒に味噌味の鍋ではもちろん、揚げたてアツアツ
の唐揚げにレモンをジュっと絞って召し上がっても応えられない旬のおつまみ!
思わずお酒がすすんでしまいます。

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石川・能登産【寒ブリ】産卵前の脂が最ものったブリ!

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脂ノリも抜群で、とろけるような美味しさが最高です!
日本海の冷たい荒波にもまれ、身の締まったプリップリの食感とまろやかで深い味わいは、是非ともお試しいただきたい逸品です!

照り焼きやブリ大根、フライやしゃぶしゃぶに最高!

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徳島産【甘鯛(グジ)】上品な旨みにこだわる玄人向けの魚!

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関西では”グジ”と呼ばれ、高級魚としてとても知名度が高い白身の魚で、脂肪が少なく柔らかい肉、煮凝り(ゼラチン)の素晴らしさが特徴です。気温が下がり始める秋から3月位までが旬と言われています。

身がとても柔らかいので、薄塩で身を〆めてから料理にかかりると味もよく、身崩れもしにくくなります。

揚がりたてで処置の良く、程良い大きさのものを選んでお届けしますので、その抜群の質の良さを生かされて、薄塩をしてから昆布〆にしたお刺身、和え物、酢の物、サラダ、お茶漬けがお勧めです。

また、塩焼き、塩釜、柚庵焼き、ホイル焼き、西京焼き(西京味噌漬け)、洋風のソース仕上げのムニエル、揚げ物、蒸し物(酒蒸し、蕪蒸し、信濃蒸し等)等、色々な味で楽しんでいただけます。すり身にもし易く、旨みも大変濃いので寄せ物、揚げ物、テリーヌなどにもアレンジされても美味しい魚です。


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2017年01月12日

愛媛・宇和島産【殻付き牡蠣】濃厚な旨味たっぷり!

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宇和島は、瀬戸内の自然が残る風光明媚な環境に加え、一級河川を通じて山々から養分・ミネラルたっぷりの水が流れ込む海を持っています。
この栄養豊富な宇和島の海で獲れた牡蠣には、コクがあり、濃厚な味で、エキスがたっぷり!一つ一つが見事なまでに美味しく立派に育っています!

もちろん生食可能ですが、加熱しても身が縮みにくいので、焼き牡蠣などにもとってもオススメです!

例年なら12 月が最盛期ではありますが、今年は海水温が下がらず身も小さいものでした。
しかし、ここにきてようやく胸を張って出荷できる身入りに生育し、漁師さんも太鼓判を押して自信を持ってオススメします!
是非ともお試し下さい!


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2017年01月11日

沖縄宜野座産【急速冷凍・活〆車海老(サイマキエビ)】最高級の車海老!

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朝に取り上げたばかりの車海老は活きが良くとても新鮮で、身も透明で透き通っています。
そんな車海老を活〆にし、-40℃まで一気に凍結させました。解凍後の身の透明で、活海老に劣りません。お刺身でも食べられます!

また、宜野座の海老は一般の車えびと違い、甘みがとっても強いと料亭様より大変ご好評を頂いております。
すべて黒変防止剤や抗生物質、その他の薬品等は一切使用していません。

すり身や天ぷら、塩焼きなど、さまざまな料理法で車えびの魅力をご堪能いただけます!
ブランドで拘り製法の宜野座の車えび、是非この機会にお試し下さい。

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青森・三沢産【活ホッキ貝】 甘くジューシーな味わい!

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肉、貝柱ともに甘みが強くジューシーです。硬すぎずコリコリし、老若男女を問わず人気の貝。
成人病予防効果が高いタウリンや、旨み成分のアラニン、グリシンを多く含む種で、優れた特徴を多く持っています。

特に冷たい海で育つ青森の北寄貝は今が旬です。三沢産の北寄貝は砂が少なく、身も厚みがあり上物として評判です。

お刺身はもちろん、酢の物、和え物、マリネ、揚げ物、ホイル焼き、グリル料理、 グラタン、シチューの具など多様にお使いいただけます。
地元では、カレーの具、チャーハンの具などにもよく使われています。


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北海道・函館産【活〆カジカ】鍋壊しとまで呼ばれている魚!

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地元ならではの季節感溢れる旬の食材で、見た目は良くないですが、鍋壊しとまで呼ばれている大変おいしい魚です。

淡泊な身は筋肉質でギュっと締まり、歯ごたえがあってとても旨味があります。

鍋は勿論、煮付けにも最高で煮汁に旨い脂が溶け出します。
又、他の調理法としてはシンプルに塩焼きにするのも絶品で、いい肴になります。

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